Ambong/Apam Dewa

This kuih is a traditional kuih of Eastern Peninsular Malaysia. As a Kelantanese, I call this kuih as ambong, but Terengganu people call it apam dewa. I remembered when I was little, my mom would make this kuih for us for evening tea. Traditionally, duck eggs were used but I'd substitute duck eggs with chicken eggs. if duck eggs were used, the apam will be fluffier and creamier.



Ambong/Apam Dewa
Source: Mat Gebu@myresipi.com

Bahan-bahan ( Tin berukuran 10 inci )

250 g tepung berserbuk penaik
200 ml santan
200 g gula halus
2 biji telur Gred A
1 camca teh vanila esen
1 camca makan ovallate
Secubit garam
Pewarna (eg: merah dan hijau - ikut kegemaran masing2)

Cara-cara

1. Satukan kesemua bahan dalam mangkuk adunan, kecuali bahan pewarna.
2.Pukul dgn speed perlahan sehingga semua bergaul mesra. Kemudian lajukan speed dan putar hingga adunan kembang dan pekat.
3.Bahagi 3. Satu dibiarkan kosong, satu diwarnakan hijau dan satu lagi warna merah.
4.Dalam tin yg telah dilenser dgn mentega, bubuh warna merah dan hijau secara berselang seli diikuti bahagian yg tanpa warna pada atasnya.
5.Gunakan spatula, buat pusingan satu arah sebyk 1 - 2 kali.. Kukus atas air mendidih selama 45 minit. Angkat dan keluarkan dari acuan. Biar sejuk baru dipotong.

p/s: I've used small muffin cups instead and down the steaming time to 15mins.